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第五章 出口恶气（第2页）

李掌柜有些震惊的看着章潜，章潜知道自己口说无凭，直接笑着说道：“李掌柜，可否借后厨一用？”

李掌柜赶紧答应，他也想看看这狍子都死了，这血水还怎么被弄出来。

要是章潜真的有办法，那以后他们酒楼就要发大财了，很多野味都没那么容易捕捉，哪怕是被猎人拿来的，也有很多都是死了很久了。

这要是真的能够好好处理，那以后就不用担心那些死去的猎物没办法卖出去了！

章潜来到后厨，看了看这里的原材料，才有些无奈的摇了摇头，很多东西都没有，但是最重要的葱姜蒜还是有的。

这些东西在古代叫做荤腥，所以很多人以为戒荤是不吃肉完全是错的，真正的荤腥指的是这些有刺激性气味的东西。

章潜回忆着前世看过了一些美食博主制作菜肴的方法，先是冷水把狍子肉下锅，等水开后撇去浮沫，这些浮沫其实就是血水，也是肉里面腥臊味道的来源。

等到肉被煮熟，里面的血水全部被逼出来之后，章潜又用狍子本身的肥油放在锅子里炼出油脂，把刚刚煮好的肉放进锅里炒一会，加葱姜蒜，白酒等等进一步去腥增香。

又放上了一些酱进行翻炒上色，这个时代哪怕是白糖都很少见，所以只能这样了。

最后加入开水，烧开之后小火炖制，此时那香味已经弥漫到了整个酒楼，所有食客都忍不住瞪大了眼睛。

他们还是第一次闻到这么香的东西！

这个时代的菜肴还远远没有后世那么精致，所以此时哪怕是闻到这没炖好的狍子肉，都感觉胃口大开，一些人更是向酒楼掌柜询问这是什么菜，怎么这么香？

酒楼掌柜也无比惊奇，不确定的说道。

“这应该是狍子吧？但我还是第一次发现这狍子肉竟然还能这么做！”

就在众人惊奇之时，章潜的狍子肉也炖好了，头出锅前放上一点盐，再大火收汁，盛到碗里面的时候香味更是让整个酒楼的人都伸长脖子看。

章潜端着自己制作好的狍子肉来到外面，那些人顿时齐刷刷的看着章潜。

“大伙吃啊，怎么都看着我？”

章潜故意这样说着，随后夹起一块炖的软烂的狍子肉放进嘴里，那肉块上面还有如同琥珀一般的汤汁，轻轻一咬，汁水和咸鲜味道在嘴里炸开，肉质更是入口即化，不仅保留了狍子那独特的野味，同时腥臊味也被去除彻底，实在是一个字，香！

酒楼的李掌柜忍不住了，走过来咽着口水问道。