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宫女小麦找来了一块平整的石板,石板很薄,很宽大,正适合拿来做石板烧。
小麦干活勤快,手脚也麻利,在院子里搭了个小土灶出来,中间堆的是干柴,已经燃了起来,冲洗干净的石板被放在柴火上烧烫,就能用来烤肉了。
以石板为中心,小麦拿了五个蒲团来,垫在地上,供图南他们席地而坐。
遮天蔽日的高大树木洒下一大片阴凉树荫,虽然是盛夏,倒也不算太热,院子里,句芒仙术催熟的十几株贡桃树飘着香甜的气息,混着刚刚熬好的蒜蓉酱的香气,叫人食指大动。
石板烧算个新奇吃法,图南就先给众人打了个样,再让他们自己烤着吃,自己动手烤出来的才有成就感,也更有滋味。
才不是因为图南偷懒不想当老妈子帮所有人烤肉呢!
图南将腌制入味的五花肉薄片放在石板上,五花肉遇热之后,丰润的肥肉被逼出丰腴的油脂来,滋啦作响,虽然只用了盐来调味,但是因为葱姜和酒液的加入,并不腥,反而有着肉类独有的温润绵长的香气,那肥肉的油脂被熬出,渐渐有了焦黄色的脆边,肉质也缩紧,微微地皱了起来,逐渐变成半透明的肥肉,倒比瘦肉更诱人些。
图南用筷子把一面已经烤好的猪肉片翻个面,继续加热,夹起肉片的刹那,那丰腴的油脂便滴落在石板上,经由石板一烫,撩起带着肉香的一缕烟气,淡淡的盐味勾勒出来的是猪肉本身的鲜香,五花肉本身油脂丰腴,经由石板一烤,半点不会肥腻,入口之后,微微焦脆的表皮混着已经融化的油脂,夹杂着瘦肉的柔韧口感,淡淡的原味猪肉片,竟然吃出了满满的幸福感。
烤制的时候,加上一点熬制好的蒜蓉酱,因为用荤油熬制的,所以冷却之后,蒜蓉酱会微微有凝固的迹象,需要舀上一点,放在即将烤熟的肉片上,加热一下,蒜蓉酱的香气经由热力,慢慢渗透进底层的肉片之中,滋味更上一层楼。
入口,先是蒜蓉酱浓郁霸道的香气,带着花椒微微的麻、桂皮浓郁的香,香茅草特殊的青柠檬的香气,让浓墨重彩的蒜蓉酱,有了清新的风味,而那被炸得喷香扑鼻的蒜蓉,丰盈了整个口腔,霸占了全部的味蕾,这生食让人生厌的大蒜,熬制之后,竟然显得如此风味迷人,微微的海盐便提出了浓郁的香,混着烤得滋滋冒油的猪肉片,叫人吃了还想吃。
图南演示完,给每人都分了一片原味、一片蒜蓉的猪肉片,剩下的,便交给他们自己去烤制。
小子期看着是个很有教养的孩子,可如今竟然忍不住直接上手去抓,被郝姬一筷子把他的小爪子打了下去:“用筷子!”
小子期瘪了瘪嘴,还是听话,刚烤熟的肉片还很烫,小孩受不住,当即被烫得眼睛红红的,却被这迷人的滋味摄住了魂魄,根本舍不得吐下,甚至都不忍心张开嘴巴,怕香气跑掉了,忍着烫吃完,小子期目光灼灼看着母亲:“娘!把庄子里的小猪猪都杀了做这石板烧吃吧!”
郝姬却想得更长远,对着图南道:“有什么想要的材料和我说,有的我直接送来,没有的我也有本事驯养,只是有一点,我能搬来与你同住吗?交伙食费。”
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