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容娇便点了点头:这炸制羊头签的油,极大可能用的是羊油与椒油的混合。
羊油自有一股膻香味,用来炸制羊头签可以最大程度上激发羊肉的香气,而加入部分椒油可以压制膻味。这二者混合,用来炸羊头签是再好不过了。
而杨御厨口中的“七分在经验”,则是每个人掌勺多年摸索出的经验与手感,只能自己慢慢体会着,旁人说了也无用。
容娇这样琢磨着,就度过了做早膳的时辰,并在最后获得了一小根羊头签、两条酒酿清蒸鸭条和一碗简单的鸡丝粥。
羊头签正好是一口的量,入口便是酥脆的口感,带着浓厚的羊肉香气袭入口中,咀嚼时有丰润的汁水溢出,最后用清爽的葱香结尾,叫人回味长久,难以忘却。
容娇咽下后不由点头:不愧是顶好的食材做出的膳食,真真是叫人能把舌头嚼了一起咽下去。
但这样耗材耗力、才能做出一小盘的菜肴,还是少用的好。
随后,容娇又夹起一块酒酿清蒸鸭条。
鸭肉不同于炖汤,选用的是容易蒸透的嫩鸭肉,故而皮下的油脂颇少,鸭肉的臊味也将近没有,入口几乎不用力气去咀嚼,便能感受到鸭香可口。
酒酿随着长时间的蒸煮,全然渗透进了细嫩的鸭肉之中,使得鸭肉充满了酒酿独有的甜酒口感。
这道酒酿清蒸鸭条口感味道俱是上佳,但是早膳来说却是有些腻味了。
偏生又对了冯太后喜食荤腥的胃口。
幸而容娇配了咸香的鸡丝粥,只喝一口便能去除腻味的感觉。
容娇喝着粥,眼神一瞥,便看见了大木筐中满满的菊苗。
上头还挂着露水,比前两天的莼菜看着还要水灵。
第9章 皇上给了御膳房特别的赏赐
寿康宫中,早膳的香气还未尽数散去,便有十几本折子被狠狠掷在地上。
“母后息怒。”沈陆离垂着眸看着地上没有署名的密折,眼中划过一丝冷冷的讥嘲。
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