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第一章 第二道茶之黛窑（第2页）

“你炒你的，我在旁边看。”

“我现在就把剩下的九种手法全部教给你，剩下的，就靠你自己体会练习了。”明荈抓起茶叶反掌置于手中，“第二步抖字诀，重点在于均匀两字，一定要让茶叶匀铺于锅底，使其受热均匀，散其水汽。”她将攒于手中的茶叶上下抖落，抖后随即又反掌顺势向下，“第三步，搭，搭力必须控制得当，由轻渐重，使茶叶自然伸平。”

沐云泽看着她的手掌按于锅底，又紧接着顺掌而上，将茶叶从锅底沿着锅壁伏贴带上，紧压不懈，“第四步拓，第五步捺，以手贴茶，茶贴锅，一个顺势向上，一个逆势而下，以促使茶叶自然扁平。”

沐云泽伸出双手，“你慢点，等等，等会，我再想想。”她自言自语，手里悬空重复着明荈刚刚的动作，没注意到明荈眼中一闪而过的欣慰喜悦，何曾见过，沐云泽露出这样认真的神色，虽然动机不纯，但至少，她愿意开始步入这茶门天地了。

“所以我们的散茶出来，都是扁平叶？”

“没错，我们的大叶茶种和小叶茶种只适合做成扁平叶，当然卷条叶和球叶也不是不行，但是扁平叶的炒制是茶香流失最少的技艺。”

“也最麻烦。”沐云泽下巴朝上抬了抬，“你继续。”

“推字诀的作用同样是要压实茶叶，不过是在锅壁上沿进行压实，这里温度最低，压实后向下推出，切记动作一定要快。”

沐云泽看着看着，突然笑了起来，明荈偏过头，额际已经因为高温开始冒着微汗，“你笑什么？”

沐云泽自己从生完火开始额头上就已经凝聚起了一颗颗细小的汗珠，她趴在炉台上，“我记得十三曾经有段时间迷上了那些演义话本，整天发癫说要上深山学什么绝世神功。”

明荈没想通她怎么会在这个时候想起这些毫不相干的事，“你想去见白茫？”

“见她做什么，那天她陪我上了虎头寨，回去就被她老娘禁了足，关到藏书阁里去了，希望这次不要又迷上什么鬼话本。”

沐云泽捞起一把茶叶嗅了一下，明荈摇了下头，抓起茶叶，往复抓、推，“这是扣字诀，抓取时扣紧茶叶。”她摊开手掌送到沐云泽眼前，“看清了，扣紧的作用是为了让茶叶紧直，竖立如索。”

明荈半弯着腰，“这里面的力度都需要你自己去摸索。不过，这白茫喜欢上了演义话本，和我炒青有什么关系？”

沐云泽手里捏着刚刚抓起来的一小捧茶叶，再摊开手，就见一片片都是皱巴巴的，“她说过有一个什么铁砂掌，练的时候要在滚烫的铁锅里先用什么酒啊，醋啊，药的熬成烂泥，再装满大半锅的铁砂，每日双手轮流插打，练成后双掌坚硬如铁，可以做到劈山断石。”

沐云泽双手比划着，“你刚刚的动作看起来很像。”

明荈无奈摇头，果然就算是炒青的时候，她也忘不了打架的事，“接下来是第八步，甩，这一步也是最难掌握的一步，茶叶在掌中转动之时，必须不断靠掌心的力量使叶片裹住笋面，理顺茶叶。”

沐云泽眉头歪斜着不解，明荈还在继续，“接下来最后两步，磨，压，都是后续步骤，一个意在增加茶叶的光润度，一个让茶叶更加趋于平实。”